كشفت دراسة حديثة أن تناول اللحوم المعالجة ذات الأصل النباتي مثل النقانق و البروتين النباتي، يرتبط بعدد من الأمراض، و يزيد من النوبات القلبية و مخاطر السكتة الدماغية.
و ذكرت الدراسة، التي نشرتها مجلة “لانسيت” الإقليمية للصحة في أوروبا، أن إستهلاك اللحوم المعالجة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب و الأوعية الدموية و الوفاة.
و بحسب الدراسة، يأتي الخطر من الأطعمة فائقة المعالجة “النباتية” ككل، و ليس بدائل اللحوم على وجه الخصوص، كما تشمل الأطعمة “النباتية” المعالجة مثل البيتزا المجمدة، و المشروبات الغازية.
و ربطت الدراسة الأطعمة النباتية فائقة المعالجة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب و الأوعية الدموية و الوفاة، حيث توصف هذا الأطعمة بأنها فائقة المعالجة عندما تخضع لتحول صناعي يغير من المكونات الأصلية بشكل كبير.
و جمع فريق البحث في الدراسة الرصدية بيانات أكثر من 100.000 شخص بالغ في بريطانيا، و تتبعوا نمط الحياة و المعلومات الوراثية للمتطوعين الذين تتراوح أعمارهم بين 40 و 69 عاما.
يذكر أن نسبة التشبع العالية بالملح و السكر و الدهون في هذه الأطعمة هي السبب، لكن دراسات أخرى تشير إلى أن عملية معالجة الطعام، أو المواد الكيميائية، مثل محسن النكهة الشائع “الغلوتامات”، و الملوثات التي قد تظهر من القلي أو الخبز أو التخمير تزيد خطر الإصابة بأمراض القلب و الأوعية الدموية.
